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【对话宫崎骏活动】火热进行中--让宫老看到来自于你的故事和画作!!

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[原创]宫崎骏的饮食情怀（第一部分饮食风土，诚邀美食家！！）

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icytear

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画馆副馆长

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发表于 2005-11-6 01:29:21 |只看该作者 |倒序浏览

宫崎骏的饮食情结

民以食为天，只是一条亘古不变的真理。

银屏内外，饮食风土纵横下的是饮食儿女的胸襟情怀。

顽童气质，大师在美食的道路上时而跌跌撞撞，时而破陈出新。

走进宫崎骏的饮食情结，不老的是少年的心。

注：本文共分四篇。第一篇饮食风土写给天生及后天培养的美食家，第二篇饮食儿女写给爱哭爱闹爱玩爱笑的孩子们，第三篇宫崎骏的痴人吃事写给天生的八卦精英们；另附录有两篇，附录一写给一直关注画馆建设并爱找乐的馆友们，附录二写给一直关注我饮食的几位朋友。希望大家各取所需，呵呵，老实说虽然是美差一件，这一万多字写的还是很辛苦。

.特别感谢为我截图的桃夭，但以理，以及大半夜忍着口水为我改帖子的LAPUTA(由于我的严重的幼稚的错误导致帖子的图片一度出现XX的问题)，我承诺在有生之年为以上几位奉献一道大餐，以报此恩此德。

第一篇　饮食风土

亲爱的美食家，跟我走吧在这一部分我将尽我的全力为你展示宫崎骏笔下隐藏的美食天地，让你大饱眼福之余坚强了大快朵颐的勇气。

一、《哈尔的移动城堡》之英式早餐

这部作品原作者乃英国人士，所以我姑且相信整个故事都投下了英国特有的色彩。而宫崎骏本身对故事的把握能力和天赋的想像力，画面重组能力为片子加入了相当的活力。尤其是片头苏菲初临城堡时的那顿早餐，让人垂涎三尺，如醉如痴，不得不佩服宫崎骏对画面的把握能力。

这顿简易的早餐凝聚了以鸡蛋、烟熏咸肉或烤香肠为主要内容的传统英式早餐的精华。典型的英式早餐还包括了番茄、烤蘑菇、茄汁大豆、血肠、松饼、麦片粥和鱼肉。但现在在英国已经很少有人每天都吃这样的早餐了。取代而之的是方便的冷餐和麦片、面包。在这个快餐泛滥的世界，人类的每一种行为都不能用简单的进步和退步来形容。

电影：

实物：

煎蛋

通常英国人更喜欢在早餐享用煎蛋，即类似中国的荷包蛋，但西餐中的对煎蛋也是非常讲究的，如果是高档的宾馆或餐厅，按照传统，要求的鸡蛋极为新鲜，必须为当天早上鸡刚下的蛋。煎蛋的时候用一只大的平底锅，里面的油盛没半个鸡蛋，微火温烤，这样的煎蛋就没有任何焦渍，蛋黄可以保持很好的流质口感。但是普通家庭对这种方法不再讲究。

贵族气息浓郁的哈尔显然是个完美主义者，所以其实城堡中鸡蛋的来历还是很值得考据的.如果鸡蛋是百分百新鲜的，唯一合理的解释我想是魔法，否则想像一下我们的哈尔喂鸡的场景，不由你不毛骨悚然。

烟熏咸肉

苏菲给哈尔递肉的镜头真是让人又心疼又忍俊不禁。虽然看的是枪版，可还是应该可以辨别出肉经过了熏制，色泽明艳.火苗蓬勃，烟熏咸肉呲吱滴油，流香四溢，恍惚中昭示了神奇一天的开始。

在韩国人圈中时常能听到一句话，就是中餐太油腻.我想面对这样一个口水与油水齐流，烤肉共蛋黄一色的早晨，中国人是不会说这样的话。

香肠

麦片粥

蘑菇

丹麦卷

松饼

面对如此的美味，有没有一声长叹两眼放光呢？标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。

我在成都滞留的日子一直窝在龙堂国际青年旅社，残破而古香古色的屋子坐落在老城区的小角落。在成都的最后一餐

是早餐，早上5点爬起来在偏厅享用厨师半夜准备的各国早餐。两位广东的朋友选了英式早餐，而我由于比较厌恶太阳蛋的油腻而选择了日式吵饭。咖啡色浓郁的菜谱，圆润而卡通的字体配上一幅幅精美而朦胧的图片，正如西南的这个早晨。我们没有讲究什么西餐礼仪,在愉快的谈笑和赞誉声中给成都之行画上了完美的句号。回首遥望凌晨闪耀的《哈里波特》中一般的微灯，特有的英式神秘；又仿佛回到了我的家乡，那里的路边常常会有这种古灯。

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二、《千与千寻》之日本祭祀食物

千寻的父母因为吃了用来供奉神明的食物而变成猪猪，虽然引出了一场千寻的历险故事，但我们还是要时刻警惕，因此了解一点知识还是很必要的.

事实上有关日本祭祀食物能够查到的资料甚少，而所得资料又有很大差异，应该是和供奉不同宗教的神有关。根据个人不完全了解，大体是分神道神明和神佛。

供奉神明的食物称为神撰。在供奉神道神明的時候，必須供上鹽，米，水，米和鹽可以用小碟子以山型乘裝，而水則可以用瓶子等水器來乘裝。而供上神撰的時間為每日早朝，供奉的水必定使用每日的初水，也就是第一次開水龍頭所乘裝之水(笑)，米可以用生米或是熟米都無所謂。而每當每月一日或是十五日時，或是遇到供奉神札之神社的例祭日，則可以供上四季的水果，青菜，以及魚類等食物(切忌不可供奉非海產之肉類，如豬，牛等)。对于神佛的祭祀，能找到的资料大抵是带腥味儿的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。

虽然祭祀过的食品可以使用，但比较特别的一点供过神灵的食品忌讳让女孩子吃，认为这样做会使女孩长大后姻缘不合。所以我们的千寻应该算是比较走运的，女孩子们也要格外小心！！

从片中可以明显看出食物确实是堆成小山状的，烧鸡烧鹅烤肉香肠基本以荤食为主。另外杂有玉米之类的东西，看的不甚清晰，但种类丰富无疑，也可以看出日本人对祭祀的重视成都。而根据上述的描写，似乎也很难推断究竟是何种神明。

日本祭祀食品必不可少的是红豆饭，找来找去也没有找到能够引起食欲的图片，姑且随便贴一张意思一下。

倒是这红豆配上这盘子颇有意境

另外还有祭祀用酒也是十分讲究的,一般是“白酒”(SHIROKI)与“黑酒”(KUROKI)。日本祭祀用白酒并非中国的白酒，而是白色浊酒，类似中国酒酿。黑酒是在白酒中加入久佐岐(或写常山木，日文发音一样：KUSAKI)即一种树根的灰，而呈现黑色。这种神酒是由特殊种植的大米——玉荣米酿造而成。

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三、《百变狸猫》之汉堡可乐的花花世界

很奇怪其中大肆渲染狸猫对人类仇恨及依赖的复杂心态时，人类用来征服狸猫的手段－－食品的代表竟然是汉堡！而汉堡，而不是传统的日本食品出现在在一部以多摩为背景的片子中尤其奇怪。汉堡在西方饮食快餐文化中的地位无用赘述，看来东京的扩张带来的远远不止地域上的扩张。而片中获得人形的狸猫们用来补充体力掩饰黑眼圈的饮料怎么看怎么和玻璃瓶装的可口可乐有几分相似，不知道是借用了可乐的炭酸精华还是卡路里能量，要不就是借助了可口可乐无与伦比的宣传力？

看样子，在当今这个时代，连一向强硬的狸猫也开始向速食文化靠拢，时髦的追求起了新的享受。一如时下的我们。

game over二字颇有深意

虽然不好看，可还是露露脸吧

千万别不觉得诧异，此日本女子口中的可是鲸鱼汉堡！

还记得这部震惊世界的《超大号的我》吗，导演的勇气真的不得不让人佩服，现在麦当劳也改营养餐了，但想起狸猫们圆滚滚的肚子，我还是心有余悸。

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四、《魔女宅急便》之烤出来的北欧神话

琐娜夫妇每天对着香气四溢的面包架，热气腾腾的面包炉，仿佛幸福的生活许下了一个神奇的诺言。

在搜索引擎中以各种花样敲入“烤面包”，显示最多的竟然是北京烤鸭。传说欧洲人天天烤年年烤，就这样的烤了几千年面包，因而经验越来越丰富，才能发明现在运用在烤鸭身上的方法，即大面包烤熟烤透，而又不把面包皮烤糊烤硬，并使其有烟味的办法，这就是用炉壁吸收的热来烤，而不用火源本身烤。这种烤法是西方特色的：用一个石头或砖头砌的炉子。在里面生火。先把炉子本身烤热，使炉壁吸收大量热量。然后再放进面包。靠炉壁散发的热量，把面包烤熟。这样可使食物受热的温度不高而均匀、长久。

如此说来，烤面包的故事本身就是一部欧洲的历史。是谁发明了面包已经无关紧要，总之一定是一个或者一群聪明而懒惰的人吧。学经济的人都听说过用面包喂牛的那段荒唐日子。一炉烘烤出味的面包无疑是要有人情味的，外焦里嫩的闪烁着一个心情。

而北欧这片神奇的土地给在此繁衍的全部都注入了新的活力，很少用典雅来形容什么，但在这个以北欧为原型的小镇，一切都是那么安宁而纯真。

这张图片应该说无论是从成色还是形状和KIKI中的都很类似，看着图片仿佛隐约可闻面包的香甜。

婴儿床般的小篮子彰显了童趣的温馨，然而和KIKI中的境界似乎有几分不同

这家巴黎面包店和KIKI中的风味有了些接近，都是欧洲传统的特色，不同于东方的古韵新声，然而多了巧克力的色彩，多了浪漫没有多洒脱。

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五、《侧耳倾听》《听到涛声》之日式便当

日本料理又称和食，因其精致优雅的摆盘与烹调而独树一帜。比起其它民族的固有饮食，其清淡却美味的口感，常常让许多人着迷。这也一如这两部片子在我心中的感觉，婉如清新的小品，怡然之意沁人心脾。

月岛的便当是一个解不开的迷，而伽里子的便当虽然华丽多姿却不失朴素温馨，仿佛少女的心事，温柔而又多情。

这两款便当是标准的可爱型,透露出的卡通而顽皮的气息不知吸引了多少儿童和纯情少女的眼球。

以下两款看似比较正统，和伽里子的颇有异曲同工之妙。

简单介绍一下常见的日本料理

寿司:寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是*材料的新鲜程度。

天麩罗:先把面粉加入鸡蛋和冷水,拌成面粉浆,然后把虾,鱼,蔬菜等粘上面粉浆,放入油锅中炸

会席料理:被认为是日本料理的精粹.以鱼贝,蔬菜,海藻及竹笋等为原料精制而成,味道色泽非常精美

串烧:将鸡肉及鸡肝,鸡心等串起来,用火烤后食用,有称为烤肉串

荞麦面:以荞麦面为原料的面条,可冷食可热汤食,非常有益于健康

日本人最常喝的那个汤汤老实说我觉得好难喝，早餐喝过之后吐了一整路，毕竟还是炎黄子孙。

六、《岁月的童话》－－水果的故事

妙子吃菠萝的小细节一向被奉为经典。在这部怀旧的作品中，每一个小镜头似乎都说出了一个时代的故事。

FAQ中这样写到，1966年的日本，大部分的日本人还只见过菠萝罐头，根本吃不到新鲜的菠萝。

岁月在墙上剥落看见小时候，昨日的温馨丝毫不逊色今日的灿烂。

只是水果的花样却不断翻新，名目也多而又多，消除了时间地域甚至基因的限制。

不能妄加揣测人类的进步，但是菠萝停留在口边那一瞬的酸涩在早已成了永恒。

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